При помощи данной закваски Вы самостоятельно сможете приготовить множество бездрожжевых хлебов, как ржаных, так и ржано-пшеничных.
Ржаная закваска является итогом длительного процесса ферментации и натурального брожения в результате природного взаимодействия симбиотических культур диких дрожжей и молочнокислых бактерий, развивающихся в смеси муки и воды при определенных условиях.
Используйте упаковку продукта для приготовления материнской закваски или для приготовления закваски прямого внесения (на 600 г муки). Процесс оживления закваски подробно описан на упаковке. Применяйте готовую закваску для любимых своих рецептов, выпекайте хлеб в духовке, мультиварке или хлебопечке.
Возможно незначительное количество хмеля, солода
Энергетическая ценность готового продукта на 100 грамм: белки - 6 г., жиры - 1 г. углеводы - 40 г. 180 кКал.
Вес 35 г
Срок годности 24 месяца
Состав
Состав: мука ржаная цельнозерновая, прошедшая процесс натурального брожения и ферментации
Как готовить
Оживляем закваску
Опара
Высыпать закваску в стеклянную ёмкость объемом не менее 1л.
Добавить 100 мл. теплой воды (38°С).
Перемешав, растворить сухую закваску, оставить на 1ч.
Добавить 100 г муки и 40 мл. воды, оставить на 16 ч. при температуре 25-35°С под пленкой.
Примечание: В закваске должно образоваться много пузырьков, консистенция должна быть похожа на густую сметану.
Приготовление хлеба.
Замесите тесто руками или в хлебопечке по своему рецепту или используйте наши пропорции:
добавить в опару 275 г. муки, 165 мл воды, чайную ложку соли, столовую ложку растительного масла.
Дайте тесту хорошо подняться и можно выпекать в духовке или хлебопечке.
Рекомендации по выпечке
В духовке при 200 С - 45 минут с паром. В хлебопечке режим "Бездрожжевой хлеб". В мультиварке при 100 С по одному часу с обеих сторон. Перед употреблением остудить. Рецепт рассчитан на 600 +/- 50 г хлеба
* Можно приготовить материнскую закваску многократного использования или опару для выпечки хлеба.
Условия хранения
в сухом помещении,
относительная влажность воздуха не более 75%
