Соленые косточки абрикоса 500гр

Шур донак(дона шурак)– соленые косточки абрикоса.

Соленые косточки абрикоса – по-таджикский, делают из косточек абрикоса. Это весьма трудоемкий процесс, в котором задействован не один человек. Сначала, вынутая из плода абрикоса и очищенная от мякоти, каждая косточка попадает в руки человека. Каждую косточку ударяют молотком, чтобы появилась трещина в нeй. Потом все эти «треснутые» косточки проваривают в соленой воде. После этого их высыпают в огромный чан с песком или золой и ставят на огонь. Там они прожариваются в песке или золе дополнительные минут 20. В некоторых областях Таджикистана вдобавок ко всему, после прожарки косточек, смешивают их с мелом, придавая им белый налет, но это делают не везде. И вот шур донак готов!