Алкализованный какао-порошок обладает сниженной кислотностью, что благоприятно отражается на его вкусовых качествах: какао становится более насыщенным, мягким, теряет элементы горечи и приобретает выраженный шоколадный вкус. Также порошок характеризуется повышенной дисперсностью в жидкостях, то есть лучше смешивается с ними.
Какао порошок обезжиренный (алкализованный) 1.5%.
18 месяцев
хранить в сухом, защищенном от света месте, при t не выше 25°С и относительной влажности не более 60%